Méline : PRODUITS LAITIERS DE CHÈVRE

Sites de distribution livrés :

CHAMPIGNY — Référent : Romain Richevaux.

Et en plus, ils livrent les AMAPs suivantes : AMAP de Chigy.

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À PROPOS D’ELLE :

[Texte inspirés du site des Dames Douces]

Méline Fenouillet à repris l’exploitation de ses parents en 2022, associée avec ses deux grands frères, Damien et Pierlouis. Au départ, à Villiers-Louis, il y avait quelques chèvres laitières : Noisette, Châtaigne, Airelle. La famille Fenouillet fabriquait des fromages de chèvre pour sa consommation familiale. L’installation professionnelle s’est réalisée avec la création de la Chèvrerie au lieu dit des Dames Douces. L’ensemble de ses produits a été certifié en agriculture biologique à partir de 2008.
La famille Fenouillet élève ses animaux et transforme tous les produits laitiers à la ferme (fromages, yaourts, fromages blancs moulés à la louche…). Les soixante pensionnaires sont de race Alpine Chamoisée, Saanen et la vache une Brune des Alpes. 

La ferme est dotée d’une boutique où sont vendus divers produits bios et de producteur·ices locaux (œufs, lentilles, jus de pomme, cidre, pâtes, farines, huiles). La famille est également présente sur les marché de Sens et d’Aix-en-Othe les samedis.
En 2018, une ferme pédagogique animalière s’est développée (la ferme abrite poneys, ânesses, brebis, lapins, canards, oies, cochon, poules…). Différents publics s’intéressent à la vie de la ferme par le biais de stages scolaires ou découvertes d’emplois ainsi qu’en woofing. Deux chambres d’hôtes accueillent les visiteurs et les touristes. 

La courgette sensible :

• Collection de podcasts, vidéos etc sur : le fromage
• Explication sur le caillage, les deux manières de l’obtenir

La courgette gourmande :

• « Labneh » originel au lait de chèvre
• Le lait caillé, à consommer tel quel ou en fromage frais
• Cuisiner avec le lait de chèvre, recettes

De quoi faire rire une courgette

[Anecdote marrante à venir]